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A base de jambon :
Ÿ Basquaise : Jambon fumé, piperade, brouillade oeuf.
Ÿ Pimpolaise : Jambon, tomate fraîche, champignons, persillade.
Ÿ De pont l'abbé : Jambon, fromage, champignons, crème fraîche.
Ÿ Complète : Jambon, fromage, champignons, oeuf au plat.
Ÿ Azrael : tripes, calva, fromages, jambon cru.
Ÿ Du diable : jambon, olives vertes et noires hachées, gruyère râpé, paprika, poivre vert concasse.
Ÿ Dauphinoise : tranche de jambon, noix, béchamel.
Ÿ Jambon Endives : jambon, endives, sauce béchamel.
A base de poisson :
Ÿ Norvégienne : Émietté de saumon frais, émincé de saumon fumé, sauce poisson safranée.
Ÿ Guérande : Crabe, crevettes, émietté de poisson blanc, sauce poisson.
Ÿ De Saint Malo : Fruits de mer, champignons, sauce poisson.
Ÿ Provençale : Filet de thon frais cuit, poivrons, oignons, ail, tomate.
Ÿ De Binic : Moules, coques, sauce poisson.
Ÿ Galette de fouery : sardines à l'huile, beurre.
Ÿ Galette aux crevettes : crevettes de Certigne, musque de homard, cognac.
Ÿ Galette Saint-Jacques : St Jacques, fines herbes, crème fraîche, rouelle,
Ÿ Nordique : anguille fumée, crème fraîche.
Ÿ Meunière : filet de sole, persil, beurre, citron.
A base de volaille :
Ÿ Paysanne : Volaille, pomme de terre, oignons émincés, sauce volaille crémée.
Ÿ Bressanne : Volaille, sauce volaille, pleurotes.
Ÿ Brestoise : Poulet, oignons, tomate.
Ÿ De Hong-Kong : Poulet, soja, ail.
Ÿ Rennaise : Gésiers confits, pomme de terre, champignons.
Diverses :
Ÿ St Brieuc : Andouille, oignons, pomme de terre, champignons.
Ÿ Plouennec : Saucisse aux herbes, épinard au beurre parfumé à la fleur de thym.
Ÿ Trois Fromages : Chèvre, bleu de bresse, gruyère râpé.
Ÿ Gargantua : Garniture bolognaise, gruyère râpe.
Ÿ Morbillane : Lardons, oignons, tomates concassées.
Ÿ Strogoff : Steak haché, oignons, emmental.
Ÿ De Quimper : Émietté de boeuf, carotte, ail.
A base de charcuterie :
Ÿ Beaumanoin : chair à saucisse, fines herbes, échalotes, champignons, beurre.
Ÿ Ratelens : compote de pomme, saucisse aux herbes.
Ÿ Boudin noir : compote de pomme, boudin noir.
Ÿ Paysanne : lard, tomates, oignons, fromage.
Ÿ Biguerées : tranche de lard, crème fraîche, citron.
Ÿ Forestière : champignons, gruyère, lard fumé.
Ÿ Torregno : chorizo fromage.
Ÿ Agenaise : pruneaux, lard fumé.
Ÿ Robiquette : saucisse, beurre salé.
Ÿ Du curé : andouille, gruyère râpé
Ÿ Divers : roquefort noix, beurre
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