PLAN DU DOSSIER HACCP

 

Déclaration de la Direction

 

Sommaire

 

1er partie

 

Equipe HACCP

Méthodologie

Analyse des risques

 

2ème partie

 

Diagramme de fabrication

Etude HACCP

Points critiques

Plan de controle analytique

Plan de nettoyage, désinfection

 

3ème partie

 

liste des Instructions Techniques

 

4ème partie

 

Liste des Enregistrements