PRESENTATION DE L’ETABLISSEMENT

 

 

·         ACTIVITE 

 

La société Délices Ronds spécialiste de crêpes, gaufres et blinis entre autres fabrique et commercialise également de la pâtisserie américaine (cookies, muffins, brownies etc…). Elle compte parmi ses clients des grands groupes parisiens de restauration tels que  Eurest, Sodhexo.. Son savoir-faire, ainsi que ses recettes originales de fabrication constitue la base de son succès et lui ont permis de se développer progressivement. Aujourd’hui, elle emploie 20 personnes et compte plus de 20 références articles.

 

·         PRODUITS FINIS 

 

La gamme de production se répartie sur 3 axes  et comprend :

 

v      Produits de boulangerie (2 références)

v      Pâtisserie américaine (15 références environ)

v       Pâtisserie bretonne (15 références environ)

 

·         PERSONNEL ET RESPONSABILITÉS

 

L’ensemble du personnel de la société Délices Ronds se répartie de la façon suivante :

 

 

·         ORGANIGRAMME 

 

 

 

 

 

 

 

 

·         LOCAUX, INSTALLATION ET SANITAIRES

 

 

 EQUIPEMENTS DE STOCKAGE 

 

LOCAUX ET ENCEINTE DE STOCKAGE	SURFACE EN m2	T°C AMBIANTE	TYPE DE DENREES
Frigo BOF	12	5°C	Beurre, œufs, fromage
Congélation	25	- 15°C	Produit fini
Frigos Matière première	2x12	3°C	Matières premières
Réserve sèche	12	ambiante	sec
Chambres de pousse	3x12	25°C	Produits de panification

 

LOCAUX DE PRODUCTION, SANITAIRES ET SOCIAUX 

 

·         Locaux destinés au personnel : Vestiaires, Toilettes, Douches

·         Réception Magasin

·         Local Fabrication

·         Quai Expéditions

 

 

·         LUTTE CONTRE LES NUISIBLES 

 

DERATISATION -DESINSECTISATION

 

La dératisation des locaux est assurée par la société HP SERVICE.

 

Elle est définie par :

 

v      Un contrat annuel

v      Un plan des locaux avec localisation des appâts

v      Les types de pièges utilisés

v      Les fiches techniques des produits / pièges utilisés

v      L’enregistrement des visites de pièges